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Farine de foie de porc maison !

 

Article de Carpiste68260 publié le 8 Septembre 2010 à 11:21 dans le blog Carpiste68260
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Thème: Appâts et amorces | Département: Haut Rhin (68) Votez pour cet article:Je vote pour cet article11

Farine de foie de porc maison !

Bonjour, après avoir cherché une farine de foie qui me plait et surtout abordable en prix et qui reste au top, je me suis dit pourquoi pas tester de la faire sois même, me voilà donc lancer sur la toile pour trouver quelque info.

Bon il y a la possibilité de faire sa avec un déshydrateur, pfff trop simple comme ça. J'aime me faire chier quand même donc je cherche une autre solution, et trouve celle que je vais vous décrire (ses pas vrai je n'aime pas spécialement me faire chier, ses juste que je n'ai pas de déshydrateur sous la main).

Pour commencer il vous faut un foie, de porc pour ma part.

Je tombe sur une promo 1kg800 pour 2.60€, j'en prends directe deux.

 

Ensuite voilà le matériel que j'ai utilisé.

 

J'ai commencé par couper le foie en lamelle pas trop épaisse, ensuite une fois celui-ci couper je les fait cuire dans de l'eau que j'avais préalablement fait bouillir durant 2 à 3 minute suivant l'épaisseur de vaut lamelle de foie.

Je les ai bien égouttés, et j'ai utilisé du papier absorbement  pour finir de sortir le maximum de jus. Ensuite je les ai mis 3 minute au micro-onde bien étaler sur une assiette (ne mettait pas tout d'un coup au micro-onde, étaler bien sur l'assiette et recommencer l'opération avec le reste autant de fois que nécessaire). Une fois sortie du micro-onde absorber le jus un maximum comme quand on la sortie de l'eau. Etaler le tout sur un tamis ou dans une caisse ou vous faite sécher vos billes.

Pour gagner tu temps de séchage je ventile.

Faite bien sécher le tout lorsque le foie est cassant il sera prêt à être broyer.

Ensuite passer tous sa dans un gros broyeur, puis dans un broyeur à persil afin d'arriver à avoir la texture la plus fine possible.

Tamisé le tout, pour ma part j'ai utilisé ceux-ci.

Voici le résultat obtenu.

Etant donné que mon mixeur n'est pas assez puissant il me reste quelque morceau que je n'ai pu broyer.

Vous voilà donc avec de la farine de foie dont vous est sur quelle est à 100% pur.

Avec 3.600kg de foie frais j'ai obtenu 900g de farine de foie pour un prix de 5.20€ je trouve que sa revient moins cher, et on est sur de la qualité de notre foie, cependant il est vrai que ses plus long que de le commander tout prêt.

Voilà si sa peut intéresser quelqu'un.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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10 commentaires sur cet article


slt,

C'est une superbe astuce, je prefaire utilisé le foie frais dans mes bouillettes de la farine mais c'est tres bien vue, bravo à toi.

++++1++++

Ecrit par carpo91 le Mercredi 8 Septembre 2010 à 13:27 Signaler ce commentaire au Webmaster

oup's petite erreure de frape , (que de la farine).Clin d'oeil
Ecrit par carpo91 le Mercredi 8 Septembre 2010 à 13:29 Signaler ce commentaire au Webmaster

A confirmer par les résultats des sessions.

Autrement vive le frais.

Sébastien.

Ecrit par couzchain le Mercredi 8 Septembre 2010 à 13:49 Signaler ce commentaire au Webmaster

Hé bien vu , voilà un petit plus qui peu ouvrir d'autre variante, moi j'aime bien cet article Mort de rire

Je vais le garder en tête pour essayer ce truc !

Dadou

Ecrit par Dadou le Mercredi 8 Septembre 2010 à 21:08 Signaler ce commentaire au Webmaster

J'ai oublier une petite question : comment elle ce conserve ?  et quel est sa durée ?

Dadou

Ecrit par Dadou le Mercredi 8 Septembre 2010 à 21:11 Signaler ce commentaire au Webmaster

Dadou comme toute chose une fois privé d'eau par le faite de l'avoir fait passer au micro-onde plus un séchage, on arrive à une déshydratation certes elle n'est pas complète mais une fois le tout en poudre, laisse le à l'aire libre tout en remuant de temps à autres et comme c'est des particule elle devrai finir leur séchage.

temps réel de conservation? je dirait tout au plus 5 à 6 mois pour ne pas perdre de valeur du produit. Mais ses mon première essaie donc je ne suis pas encore expert en la matière, je compte garder un peut de cette farine afin de voire si il y a une détérioration avec le temps, telle qu'une perte de gout une fois réhydrater!

(Les micro-ondes sont des ondes électro-magnétiques. C'est à dire que ce sont des perturbations du champ magnétique et du champ électrique, à la manière des vagues. Les champs magnétiques et électriques n'arrêtent pas de changer de sens, 2 milliard et demi de fois par seconde. Et cela fait tourner les molécules en bourrique. En effet, les molécules sont sensibles au champ électrique, et particulièrement les molécules d'eau, qui sont présentes dans à peu près n'importe quel aliment).

Agite fortement de l'eau plus la chaleur il y auras donc un effet d'évaporation.
Ecrit par Carpiste68260 le Mercredi 8 Septembre 2010 à 22:43 Signaler ce commentaire au Webmaster

Slt Sébastien,

Essait car moi mes résultat ne sont pas terible faute de temps et d'une bonne lecture de l'eau, mais toutes mes bouilles en contiennent .

Comme tu le dit vive le frais, apres seul la connaissance de ses secteur et une bonne maitrise de l'eau peut différencier tel ou tel appat et je suis loing de pouvoire le faire.

Apres si quelques cours je peut prandre au pres de toi lors d'une session est possible, je suis preneur Moqueur avec plaisir.

Stephane.

Ecrit par carpo91 le Jeudi 9 Septembre 2010 à 13:36 Signaler ce commentaire au Webmaster

Alors, je dis GROS bravo pour cet article, +1.

Il existe des déshydrateurs pas (trop) cher (40 euros) sur un site Alsacien (hopla) qui vend par correspondance à cette adresse :

http://www.pearl.fr/cuisine/ustensiles-petit-electromenager/repas/deshydrateur-automatique_PE4781.html

Et il y a aussi un site internet dédié au principe : http://deshydrateur.org/

 Au fait, cela ne sent pas trop mauvais, le foie qui sèche ?

Ecrit par LaMagie le Jeudi 9 Septembre 2010 à 18:21 Signaler ce commentaire au Webmaster

je doit avouer que sa sens bien fort, mais ma femme a pas gueuler étant donner que on a la crève tous on sens quasiment rien Mort de rire. Si votre femme n'est pas malade vous avez deux choix, inoculer lui le virus pour le rhume ou faite sa ailleurs que dans la maison.
Ecrit par Carpiste68260 le Jeudi 9 Septembre 2010 à 21:32 Signaler ce commentaire au Webmaster

Très sympa la méthode artisanale, mais attention : au dessus d'une température de 50° les AA et autres protéines commencent à être détruites donc au micro onde  by by les +++ du foie frais.
Ecrit par marcos le Samedi 10 Décembre 2011 à 18:52 Signaler ce commentaire au Webmaster

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