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5 commentaires sur cet article |
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salut ami carpiste pou le nombre d'oeufs ça depend d on mix, certain prennent 1 oeufs /kg d'autres en pennent 12. la difference nest pas enorme mais fait oute la difference. a oi de jauger. |
| Ecrit par vivaleon le Lundi 26 Janvier 2009 à 04:24 |
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| salut a toi ami carpiste en generale pur rouler toi meme il faut mettre 10 oeufs calibre 50/50 (oeufs classique que tu achete en magasins) pour 1 kg de mix |
| Ecrit par beber le Lundi 26 Janvier 2009 à 08:54 |
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En général il te faut 10 oeufs calibre moyen pour 1 kg de mix Moi perso je te conseil d'avoir toujours un peut plus de mix: 1.2 kg pour pouvoir ajuster la texture de ta pate. Car si ton mix est trop collant il sera inroulable. Et de toute façon s'il il te reste du mix apres avoir finie c'est jamais perdu, tu pourra t'en resservir la fois d'apres ou le melanger avec de l'amorce pour enrober ton plond. Voila bon roulage. |
| Ecrit par tribs77 le Lundi 26 Janvier 2009 à 11:34 |
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tout depend primo des ingredient composant celui ci ,pour kel quantitee?auras tu besoin d y incorporer les blancs tres nefastes a la bonne diffusion de ta sauce si je peut dire .le mode de cuisson par ailleurs peu aussi changer la donne .pour te repondre honnetement la quantitee d oeuf a incorporer est de l ordre de 1 a 6 oeufs maxi pour une livrede mix un mix bien elaboree ce suffit a lui meme et n a pas besoin d une tonne d oeufs connaitre sur le bout des doigts les produits que tu utilises t aideras enormement dan tes futurs roulages.par contre rajouter du mix a la fin de chaque petrissage n est pas toujours gagnant sur une pates collante celui ci peu d ailleurs fragiliser celleci voir la voire s effritee une foi la bonne consistance aquise un peu d huile fait tres bien l affaire.les oeufs c pas le plus important la qualitee de ton mix si.j espere t avoir aider et reste a ton ecoute bon roulage lol |
| Ecrit par jevousaides le Dimanche 1 Février 2009 à 12:05 |
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wep écoute tribs77 c'est un bon conseil ton mix une foi rendu en patte près a être passer au pistolet a boudin doit presque plus coller au doit mais il doit rester très malléable sinon ta table feras des bille casser bon courage carpo91 laisse les sécher au moins 72 heures dans un endroit aérer et a l'abri du soleil
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| Ecrit par carpo91 le Lundi 16 Mars 2009 à 19:44 |
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